Какая посуда подходит для индукционных плит?
Какая посуда подходит для индукционных плит? Вопрос интересует, как владельцев данного типа плит, так и тех, кто желает их приобрести. Вкратце укажем параметры посуды, какими правилами руководствоваться при выборе, но начнем с основного - особенностей индукционной плиты.
Содержание:
Особенности индукционных плит
Принцип работы индукционной плиты заключается в следующем:
- при включении плиты, варочная поверхность остается холодной;
- поставив на конфорку соответствующую требованиям индукционных плит посуду, днище начинает мгновенно нагреваться.
Это значит, что нагрев происходит самой кастрюли, в обход варочной поверхности. Данный тип плиты считается экономичным и безопасным. Для работы такой плиты необходимо электричество, однако это не электрическая плита с нагревательным элементом, которая передает энергию.
Здесь используется электромагнитная индукция. Разогрев посуды происходит с помощью индуцированных вихревых токов, создаваемых высокочастотным магнитным полем. Посуда должна соответствовать необходимым характеристикам, чтобы эффективно поглощать энергию вихревых полей.
Правила выбора посуды
Посуда должна соответствовать таким характеристикам, как удельное сопротивление и магнитная проницаемость. Материал не обязательно должен быть с ферромагнитными свойствами. На практике, посуда из обычной стали будет приемлема. Поэтому, посуду для таких печей нужно проверять магнитом (если магнитится, то подойдет). При взаимодействии плиты с посудой, нагревается только ее дно.
Также, важным правилом при выборе посуды является:
- идеально ровное дно, без трещин, углублений и возможных маркировок на самой посуде;
- дно посудины должно занимать минимум до 70% площади конфорки, чтобы она включилась (диаметр не менее 12 см);
- толщина дна металла должна быть в пределах 2 и более миллиметров.
Какая посуда подойдет?
Хорошим решением станет специально сделанная посуда для индукционной плиты. Однако, она может быть дороже, чем обычные кухонные принадлежности, поэтому рассмотрим, что из кухонного ассортимента подойдет к индукционной плите.
Специализированная посуда - сделанная с применением ферромагнитных материалов (железо, которое магнититься). Главное, чтобы в посуде было ферромагнитное гладкое дно, поэтому посуда не обязательно полностью изготавливается из однородного материала. В основном, таким материалом выступает нержавеющая сталь. Однако, производители выпускают посуду для таких плит из керамики, алюминия, фарфора с ферромагнитным дном.
Чтобы различить такую посуду среди остальных, при покупке обращайте внимание на маркировку "для индукционной плиты".
Чугунная посуда - хорошее решение, однако со своими минусами и плюсами. К минусам относится:
- внушительный вес;
- хрупкость при падении (появляются микротрещины на дне и стенках);
- пористая структура (накапливание запаха пищи);
- подвержен коррозии;
- неровное дно в старой чугунной утвари.
К плюсам относится:
- долговечность;
- продолжительное сохранение тепла и полезных качеств пищи;
Нержавеющая сталь - отличное решение, исходя из качеств материала. Прочность, надежность, устойчивость к коррозии делают посуду с ровным дном пригодным для использования в индукционной плите. Но есть один недочет - при быстром нагреве, готовящаяся пища может подгореть.
Посуда, которая не подходит для плиты с электромагнитной индукцией: алюминиевая, медная, стеклянная, фарфоровая, керамическая.
