ADVI.club
Готовим кофе в турке правильно
03.06.2016 2 451 0 Игорь

Готовим кофе в турке правильно

Кулинарные советы

Если нужно приготовить кофе, а не быстрорастворимую химию, то и подойти к процессу следует соответствующе. Тут потребуется специальный сосуд для заваривания кофе, то есть джезва, и определенные навыки, необходимые, чтобы получить достойный напиток.

Содержание

  1. Какую турку лучше использовать?
    1. Металл
    2. Объем и форма
  2. Варка кофе по-турецки
  3. Видео



Какую турку лучше использовать?

Металл

Прежде всего нужно обратить внимание на материал изготовления турки. Сама чаша и ручка традиционно делаются из латуни или меди, изредка из серебра или золота.

Также изготавливались модели из алюминия, нержавеющей стали, керамики. У всех турок есть ручка достаточной длины, чтобы избежать открытого огня и "клюв" для удобного переливания готового кофе.

Все турки, за исключением медной, считаются декоративными, однако тоже могут быть использованы как "рабочие".

За счет высокой теплопроводности в медной чаше кофе прогревается равномерно, а это очень важно. Внутренние стенки, должны быть покрыты серебром или оловом, из-за высокой токсичности меди. Нужно внимательно следить за состоянием этого слоя, не допускать царапин.




Объем и форма

Турки различаются по объему, но больше чем на две порции найти не удастся, да и не рекомендуется. Готовить кофе нужно по одной порции за раз, соответственно и подбирать турку "для одного".

До 100 мл оптимальный вариант. Размер, исчисляемый порциями, обозначен арабской цифрой на дне джезвы.

Обратите внимание также на высоту и форму турки. Высокие, как обычный кувшин, турки очень специфичны и предназначены для приготовления кофе на раскаленном песке. Для дома подойдут модели пониже, с узким горлом.

Варка кофе по-турецки

Именно по-турецки. Само название этой утвари говорит о происхождении рецепта приготовления.

Интересный факт! Русский язык единственный, наряду с украинским, где джезву называют "турка". Этимология слова крайне проста и обозначает страну происхождения. Так, для приготовления кофе по-арабски, используют уже другую чашу.




Единого рецепта, "канона" не существует. Исторически кофе по-турецки готовилось разными способами, в зависимости от географического местоположения. Для правильного заваривания кофе в турке, дома достаточно обойтись базовыми шагами:

  1. Засыпать кофе мелкого помола в турку с водой, уже стоящую на огне.
  2. После появления аромата от порошка, добавить воду.
  3. Кофе, через некоторое время, попытается "убежать". В этот момент нужно убрать турку с плиты.
  4. После нескольких секунд вернуть джезву на огонь и снова дать пенке подняться.

Пить готовый кофе следует из маленькой чашки. В тематических ресторанах, принято подавать этот напиток со стаканом холодной воды и сладостями.

Видео

Для наглядности, можно посмотреть видео заваривания кофе в турке.


Вода и похудение Вода и похудение
Вместо того, чтобы выпить стакан воды, мы потребляем больше пищи, что вызывает избыточный вес. Узнав об этих особенностях организма, диетологи
Готовим овсяный кисель из хлопьев для похудения Готовим овсяный кисель из хлопьев для похудения
Упоминание о напитке обнаружено в книгах рецептов монастырей, а иностранцы считают напиток – русским бальзамом. Его готовят на молоке и воде,
5 способов пить текилу 5 способов пить текилу
Текила – традиционный мексиканский алкогольный напиток. Делается он из кактуса. Сами мексиканцы пьют свой традиционный напиток залпом. Но остальное
Чайный гриб: уход и применение Чайный гриб: уход и применение
Удивительно, но очень мало людей знает о полезных свойствах отвара из чайного гриба. Многие даже не знают о его существовании. Это мы и будем
3 легких способа открыть кокос 3 легких способа открыть кокос
Поиски и выбор кокоса - это половина дела. Чтобы добраться до мякоти, нужно избавится от его твердой скорлупы. Кто-то даже ломал инструмент, но
Выбираем свежий и вкусный кокос Выбираем свежий и вкусный кокос
Выбрать вкусный кокос - сложная задача, требующая определенных знаний и умений. Неправильная транспортировка и хранение могут испортить плод внутри
Отзывы и комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив