Как чистить кедровые орехи?

Кедровый орех - богатый на витамины и микроэлементы продукт, который используют для приготовления косметических и медицинских препаратов. А питательные свойства кедрового масла превосходят подсолнечное, сливочное и ничуть не уступают прованскому. Чтобы получить этот продукт, следует узнать, как чистят кедровые орехи.

Содержание:

1. Извлечение кедрового ореха из шишки
2. Отсеивание ореха от мусора
3. Очистка ореха от скорлупы

Извлечение кедрового ореха из шишки

В шишках кедра довольно много смолы. Поэтому, рекомендуется очищать шишки от орешков в перчатках.

Работая в домашних условиях, возьмите несколько глубоких емкостей (тазики или ведра подойдут). В одном - необработанные шишки. Во втором - продукты переработки.

Спелые шишки достаточно хорошо потрясти и орешки из них посыпятся сами. Чтобы ускорить процесс осыпания, достаточно над ведром скрутить шишку, чтобы орехи посыпались вместе с шелухой или аккуратно бить шишку молотком на доске, а затем высыпать содержимое в ведро.

После часа продуктивной работы у вас получится 10-12 литров переработанного продукта (орешки в скорлупе и шелуха).

Если нужно переработать много шишек, то желательно обзавестись специальным инструментом:

1. Шелушитель или дробитель. Несложная конструкция из цилиндрического барабана с гвоздями, размещенного на валу с ручкой. Барабан помещен в специальную деревянную емкость (станок) с наклоненными во внутрь стенками и отверстием для сбора орехов внизу. С помощью торчащих гвоздей и крутящегося барабана, можно переработать много шишек в больших количествах.

2. Рубель. Простая конструкция, состоящая из зазубренного бревна и меньшего зазубренного бревна с рукояткой. Чтобы очистить орех, положите шишку в рубель и двигайте рукоятку вперед и назад.

3. Мельница. Сложная конструкция оборудования, состоящая из короба и валика с зазубренными гранями. Чтобы обработать шишки: расстелите под приспособление пленку, брезент или мешок, высыпьте шишки и начинайте с помощью рукоятки прокручивать валик.

Кроме того, есть готовые решения, чтобы чистить кедровые орехи в промышленных масштабах, например:, шелушитель шишки кедрового ореха МШВ-0.05.

Отсеивание ореха от мусора

Есть несколько хороших способов отсеять кедровые орехи от остального мусора:

1. Сито. Необходимо два сита: первое диаметром ячеек 6-7 см, через него уйдет основной мусор, затем второе - диаметром 3 мм, оно позволит убрать мелкие крохи из кучи кедровых орехов. Такой способ не дает 100% гарантии очистки мусора.

2. Метание орехов на расстояние. Кедровый орех тяжелее чем его шелуха. Воспользовавшись этим знанием, на открытой местности или в большом помещении, можно разложить брезент на расстоянии пять метров от точки броска. Сделайте наклонную сторону, чтобы при попадании орехов на брезент, они скатывались в одну кучу. Теперь с помощью лопаты подкидывайте кедровые орехи на брезент: долетевшие орехи скатятся по брезенту, а мусор отсеется, не долетев до пункта назначения вместе с кедровыми орешками.
3. Вода. Быстро очистить шелушную чешуйку от ореха поможет вода. Поместите орехи в большую емкость с водой. Из-за легкого веса, мусор всплывет на поверхность и его можно будет слить вместе с водой. Проделав подобную процедуру несколько раз, можно полностью очистить орехи от мусора. Но есть нюанс, кедровые орехи останутся мокрые, и чтобы они не испортились, их нужно высушить.

Очистка ореха от скорлупы

У кедровых орехов достаточно твердая скорлупа, поэтому зубами их раскусывать не рекомендуется! А что сделать для того, чтобы прочный материал сделать более хрупким? Правильно, изменить его температуру! Поэтому, попробуйте более практичные способы:

1. Морозильная камера. На несколько часов отправьте пакет с орехами в морозильную камеру. Затем заверните их в полотенце (или пусть будут в пакете) и слегка придавите скалкой. Сильно не давите, иначе повредите ядра орехов. Используйте орешки в тот же день, как изъяли их из скорлупы, иначе они испортятся.

2. Нагрев на сковороде. Используйте сухую сковороду и высыпьте на нее орешки, начинайте нагревать на плите, продолжайте греть 15-20 минут, постоянно помешивая орешки. Затем дайте кедровым орешкам остыть и легко отделяйте скорлупу пальцами.

3. Нагрев на противне. Положите бумагу для запекания на противень, а затем высыпьте сверху орехи. Отправьте их в духовку на 10-15 минут при температуре 100-120 градусов. За это время, скорлупа треснет сама. Но а если какие-то орешки оказались крепкими и не поддались, после остывания, легко расколите их пальцами.

4. Замачивание в горячей воде. В емкость с горячей водой поместите орехи на полчаса. Скорлупа впитает воду в себя и ее легко можно будет отделить от ядра пальцами.
    
   Совет! Чтобы расколоть орех пальцами, удерживайте его поперек и давите с обеих сторон ореха по середине. Сильно не давите, иначе повредите и ядро ореха.
5. Нагрев и охлаждение. Устройте скорлупе перепад температур, и она тут же поддаться. Нагрейте на сковороде или противне орехи, а затем быстро остудите в холодной воде. После, пожинайте плоды вашей работы.
   
   
6. Инструмент. Если неохота морочиться с температурными режимами, возьмите молоток, плоскогубцы, скалку и аккуратно отделяйте ядра кедрового ореха от скорлупы.

Очищенные любым способом орехи долго хранить нельзя. Лишившись своей скорлупы, они быстро теряют полезные свойства и портятся. Желательно, употребить их в тот же день, после очистки. Упакованные очищенные орехи долго хранить нежелательно тоже - из-за избыточного количества жира они быстро становятся горькими.